通过识别 DNA我们能够判断它是不是纯的橄榄油

2019-05-20 09:59 21世纪营销网 张澍楠 分享
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近日,一项监测橄榄油纯度的研究成果被发表在了科研刊物 American Chemical Society Nano 上。这项研究是将一个由二氧化硅包裹的合成 DNA 粒子放入橄榄油中,由它储存包括成分和质量在内各方面的信息,之后人们可以用磁铁将这个含有氧化铁成分的 DNA 粒子与油分离,再通过 PCR (聚合酶链式反应)进行检验分析。另外,也并不用担心这种充当检测员的 合成DNA 粒子会对身体造成危害,用于合成 DNA 的二氧化硅和氧化铁实际上沙子和铁锈,一般食物中也大都含有。

工业领域的权威杂志 R&D 这样评价说:“这项技术成就一个打假专家: 通过识别 DNA 序列,我们能够判断它是不是纯的橄榄油,还是掺杂了其他什么。”

这项技术成果的合作者 Robert Grass 标示:“这个方法相当是一个标记,将没法被抹除。有了它,任何一个拥有简易医疗装置的人都能够分分钟检测出自己的橄榄油是不是纯的了。而在橄榄油之前,这个合成 DNA 检测法已经被用在了检验汽油和香水的重要成分佛手柑油上甚至是番茄酱的纯度上。

说到这里,我们不禁纳了个闷,为什么要打假橄榄油啊?是它的存在感真的有这么强么?

是的,橄榄油才不是一款随便的油。

盛产于地中海国家的它,被誉为“液体黄金”。据统计,西班牙承担了全球橄榄油总产量的 43.8%,而意大利则承担了 21.5%。大概因为它太重要了,法国和意大利都忍不住在货币上烙上了橄榄树的图案。而对于生活在远东的我们来说,橄榄油也并不陌生。我们不但能够在“地中海式”菜肴中品尝到它。还能用它来保养自己的头发与皮肤。更重要的是,去逛高档超市的时候,我们还不忘看一眼那桶装橄榄油高昂的价格虐一下自己提醒一下生活的艰辛。

通过识别 DNA我们能够判断它是不是纯的橄榄油

旅行作家诶拉·兹温格尔( Erla Zwingle)曾说:“从历史上看,橄榄油被作为食物、燃料、药膏,同时也被用于宗教仪式,备受重视。如今,它也仍然是超越其他所有油的液体黄金,没有之一。”

就像其他富有深意的食材如蔗糖、香料、奶酪一样,橄榄油串联起了地中海人的生命线,也勾勒出了一幅他们与世界其他国家贸易交流的版图。

于是,越来越多的人红着眼地盯上了这个‘油水’。

关于这个,插画师 Nicholas Biechman 曾登载了一套名为“处女之死(特别版):意大利橄榄油的次品之路”(Extra Virgin Suicide : The Adulteration of Italian Olive Oil)的插画:

通过识别 DNA我们能够判断它是不是纯的橄榄油

通过识别 DNA我们能够判断它是不是纯的橄榄油

通过识别 DNA我们能够判断它是不是纯的橄榄油

根据国际刑警组织(Interpol)和欧洲刑警组织 (Europol)在 2013 年 12 月至 2014 年一月间的记录,在它们查获的 1200 吨和 43 万升假冒的或者不合格的食物与饮料中,有 13 万升是橄榄油。此外,那些出口到美国的橄榄油中约有 70% 是掺杂了其他成分的次品。

假冒问题这么严重,面子往哪儿搁啊!所以,地中海国家也想采取点什么有效得行动,只是实验室的检测结果太容易伪造了。得来点狠的,这样看来,研发出使用合成 DNA 来为橄榄油打假的科学家也还真不是闲的。

不过话说回来,根据卫报记者 Alex Renton 的报道,从一个小民的立场上来说,其实人们关注的更多的不是“这橄榄油到底纯不纯”,而是“这橄榄油到底味道怎么样嘛”。但,也难免有些人就是执着而较真的对待每一件事,所以搞清楚手头上这瓶橄榄油到底纯不纯啊,对他们还真是挺重要的。

责编:吴全燕