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美心馒头:一块钱的馒头一年卖到2000万!

2019-05-06 09:34来源:21世纪营销网责编:吴全燕www.21adw.com

一个店面,一元的馒头,一年卖出2000万,可绕地球好几圈,一个普通得不能再普通的食物,如何杀出重围并且持续盈利?围绕一个馒头,完成商业生态,升级商业模式,一个依靠爆款以点及面的经典案例,做农业的可以学!

馒头的营销学:比别人长四倍做差异化

在重庆洋人街,人人都爱1元钱的美心馒头。

这个一元钱的馒头,很多人叫它“擀子馒头”,每一个有35厘米左右,分量更是普通馒头的4倍。在游人如织的洋人街,总会看见排着的长长队伍,提着一大包馒头的人们。

“跟重庆小面、陈麻花和合川桃片一样,美心馒头也成为重庆的美食名片。”

美心馒头:一块钱的馒头一年卖到2000万!

如今的美心馒头还是小小的网红,有一帮簇拥者,在微博上搜索洋人街,几乎一半的结果会提到它。和馒头来一张合影,比一比谁的脸小,或者分食馒头秀恩爱,层出不穷的新鲜玩法,让普普通通的馒头有了新的生命。

美心馒头的名声,渐渐地在当地家喻户晓,洋人街的人气也因此越来越大,“打的去洋人街买馒头”成为一时潮流。一个馒头成就了整个洋人街,但背后的过程却是艰辛的。

早在2006年,彼时的洋人街刚刚开业,交通还很不方便,游客多,商家少,配套服务完全跟不上,甚至连最基本的餐饮都无法提供。“解决这个问题,并打响市场,需要一款拳头产品来引导”。

“大众都能接受的馒头成了第一选择。”洋人街美心馒头的负责人黄昕说,所有的事情都不能太表面,更不能为了做馒头而做馒头。

“前期经营遇到了很大的困难。”这是黄昕经手以来,最难忘的一段时间。

“最初美心馒头的知名度低,洋人街也是假日经济,平时人不多。”为了打开销路,引导顾客去洋人街消费,黄昕和团队做了很多努力,有一段时间,他们几乎跑遍了市区每个人多的地方,每天开车派人做地推宣传,直到天黑连路灯都关了,才收摊回家。坚持了半年,基本打开了销路,人们知道重庆有个洋人街,洋人街有个美心馒头。

美心馒也渐渐有了自己的品牌,成为一种即食又便于携带的旅游小商品,风靡于洋人街的街头巷尾。一元馒头是招牌,是洋人街食品线的引导者,更是洋人街的缩影。

 

馒头的经济学:打死也不涨价

依靠“1元策略”,美心馒头的销量很好,但是一个更严重的问题却浮出水面。随着原材料涨价,馒头的成本不断增加,1元的馒头很快出现亏损。摆在黄昕面前的似乎只有两条路:要么馒头涨价,要么分量减少。

美心集团董事长夏明宪专门组织开了一场会议,他甚至拍着桌子说道:“美心馒头打死也不涨价,不减量!”同时,外界也不断发出质疑声。“打死不涨价的馒头到底能够撑多久?”“发生通货膨胀,老板能顶得住吗?”

面对内部和外部的压力,美心馒头团队意识到,没有商业化的逻辑,馒头根本不能持续地走下去。“卖得越多亏得越多,不能搬起石头砸自己的脚。”有没有一个办法,既不用涨价减量,又能持续发展?

黄昕慢慢发现,美心馒头其实带来了巨大的人流,但是却没有好好利用。“把顾客、馒头和其他食品捆绑在一起,通过馒头带来顾客,然后从其他食品上盈利。”黄昕说道,“虽然馒头卖一个亏一个,但是围绕馒头的衍生产品利润填补了一元馒头的亏损。”由于销量大,所以原材料消耗大,因此进货价格比市场低,再加上美心馒头周边,有了酸辣粉、香辣豆干以及各种伴饮的摊位,已经形成一个食品生态。在粉丝经济大行其道的今天,这招具有互联网思维的方法,不仅让馒头生存下去,反而赚到更多的钱。

美心馒头:一块钱的馒头一年卖到2000万!

馒头卖得好,市场上也纷纷出现山寨品。有商家模仿美心馒头,外形上如出一辙,价格上也打出“只卖1元”,但是根本上没有洋人街美心馒头的生态模式,单一的产品很快承受不了持续的亏损,只好把分量减小一点。“减少了分量就明显不是美心馒头,还不如去洋人街买。”销量小了,产品积压,造成口感很不新鲜,最后这些“山寨店”基本都关门了。

没有组合拳的产品和规模化的生态,美心馒头的特殊商业模式很难复制,这已经形成洋人街独有的馒头经济现象。    

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